Acatenango產區位在瓜地馬拉中部的火山群偏南邊
以前常運到其東邊的Antigua安提瓜進行處理和販售 現在因為產區的追溯和履歷系統被建立起來 所以多以自己的莊園名字銷售
而藝妓咖啡 是從衣索比亞帶出來的原生種 被分離出來 帶到中美洲種 居然特別的發光發熱
詳細的故事請參考 (就像許多跟咖啡命名有關的歷史一樣 其實是一個誤打誤撞的複雜故事)
https://legacy.sweetmarias.com/…/origins-gesha-coffee-i-mea…
我的感覺是他兼具了非洲豆香氣複雜的特性 卻同時保留了中美洲的乾淨口感 而且味道的多變
我指的是喝下去在嘴巴裡產生的味覺嗅覺刺激 變化特別的廣 從酸到甜 從花香到巧克力香
這種特性使得他在現在的咖啡杯測分數裡 拿到驚人的高分 。
烘焙 192 C 左右下豆比較多是花香和水果的香氣 這批豆比較特別的地方還有一個金銀花的甘味 若是延長烘焙到 197度左右 尾韻就會多一個巧克力的味道 各有好處
88-90 是酸香為主 呈現的水果味和花香 類似像檸檬茶
92-93度時就會多出類似花草茶的香料特性
是一款變化多端 可呈現不同沖煮方式的有趣咖啡
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