這是從我手邊的蘇門答臘 很仔細挑出來的瑕疵豆
請先看第一張圖 有些只有豆表一個小洞
但是如果你真的剖面去看
從第二張圖你可以看到
表面的小洞底下 往往已經長了一團綠黴在裡面
為了你的健康 請不要選一杯便宜的蘇門答臘
爪哇 曼特寧 等等
因為 你不知道你喝到的是什麼水準的原料
這也是為什麼我很愛用Sweet Marias 的生豆https://www.facebook.com/SweetMariasCoffee/?fref=ts
因為除了品質很高之外 瑕疵豆的比例也非常低
但即使如此 他的蘇門答臘我一公斤裡面還是
可以挑出大約15克這樣的瑕疵豆
而為什麼特別說印尼的這幾個島所產的咖啡豆呢 ？
因為世界幾大產區裡面的生豆 大概就是這個區域的含水量
會明顯的比其他地方高
通常 蘇門答臘的含水率 會在 12-13間 甚至以上
相對於非洲 通常都在9-11以下 中美洲大約11
結論就是 便宜的商業豆 請不要隨便喝 寧願別喝
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